Hôtellerie : Restaurateur(rice) – 3e degré professionnel

La restauration constitue indéniablement un des secteurs dont la progression et l’évolution constantes demandent, au niveau de la formation, une attention et une adaptation permanentes.

Toutefois, il n’y a pas de réussite professionnelle sans des assises solides. Si l’école doit ouvrir les horizons, elle doit aussi et avant tout inculquer les bases techniques et pratiques de restauration. C’est l’objectif principal de ces deux premières années d’hôtellerie.

Enfin, il est indispensable de souligner que l’un des objectifs de la restauration est de faire plaisir. Toutes les professions ne peuvent s’enorgueillir d’apporter ainsi la joie de la détente. Le sourire de nos jeunes n’est pas que commercial, il exprime la satisfaction qu’apportent la convivialité et le plaisir … de faire plaisir.

Nos élèves s’exercent dans notre restaurant didactique « Toque et papillon » et lors de nombreuses manifestations extérieures.

Le restaurateur, la restauratrice :

En salle

  • Enregistre les réservations
  • Effectue la mise en place
  • Accueille les clients
  • Prend et transmet les commandes
  • Assure le service des mets et des boissons
  • Établit et encaisse la note
  • Accompagne les clients au moment du départ
  • Assure la remise en ordre et le nettoyage

En cuisine

  • Identifie, stocke et réunit les matières premières
  • Effectue la mise en place, le service et l’envoi d’un menu dans le respect des techniques de base et selon un temps déterminé
  • Assure la remise en ordre et le nettoyage du matériel et des locaux
  • Il travaille  avec le souci d’économie, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, d’ergonomie et d’environnement
  • Il sait s’adapter et faire plaisir aux clients.

A l’issue de cette 6e P qualifiante, les élèves obtiennent :

  • Le CE6P
  • Le certificat de qualification CQ6 « Restaurateur/restauratrice »

Action Damien 2017

Action Damien 2017

Les élèves de l’Institut ont donné le coup d’envoi de la campagne.

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Bienvenue à l’Ecole Hôtelière de la Providence…

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